ရေခဲဝိုင် ဇာတ်လမ်း

ရေခဲနှင့် စပျစ်သီးများကို အချိန်နှင့်နေရာအလိုက် တစ်ချိန်တည်းတွင် ရွေးချယ်ထားပြီး လူတိုင်း၏အရသာကို စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ဝိုင်အရသာအသစ်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းမှ အေးသောနှင်းခဲများသည် စပျစ်သီးမှည့်များ မွှေးကြိုင်သောရနံ့ကို ဝန်းရံထားပြီး ရေခဲဝိုင် (Ice wine) ကို ဖန်တီးသောကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားသည်။ဇိမ်ခံဝိုင်သည် ရွှေအိုရောင်ဖြင့် တောက်ပနေပြီး အလင်းရောင်နှင့် အရိပ်များကြားတွင် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမူအရာကို ပေါ်လွင်စေသည်။

လက်ရှိတွင် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ရေခဲဝိုင်စစ်စစ် ထုတ်လုပ်သည့် နိုင်ငံများမှာ ကနေဒါ၊ ဂျာမနီနှင့် သြစတြီးယားတို့ ဖြစ်သည်။“ရေခဲဝိုင်” သည် ဝိုင်ဈေးကွက်တွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာဖြစ်လာသည်။

ရေခဲဝိုင်သည် ဂျာမဏီနိုင်ငံမှ ပေါက်ဖွားလာကာ ဒေသတွင်းနှင့် အိမ်နီးချင်း ဩစတြီးယားရှိ ဝိုင်စက်ရုံ အများအပြားတွင် ရေခဲဝိုင်၏ အသွင်အပြင်နှင့် မြင့်မြတ်သော ပုပ်စပျစ်ဝိုင်တို့၏ အသွင်အပြင်သည် တူညီသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိကာ ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် မရည်ရွယ်ဘဲ သဘာဝအတိုင်း လက်ရာမြောက်သည့် လက်ရာများဖြစ်သည်။လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 200 ကျော် ဆောင်းဦးရာသီနှောင်းပိုင်းတွင် ဂျာမန်စပျစ်ဥယျာဉ်ပိုင်ရှင်တစ်ဦးသည် ခရီးအတော်ကြာ ခရီးထွက်သွားသောကြောင့် ၎င်း၏စပျစ်ခြံ၏ရိတ်သိမ်းခြင်းကို လွတ်သွားကာ အချိန်မီ အိမ်ပြန်ရန် ပျက်ကွက်ခဲ့သည်ဟုဆိုသည်။

မှည့်နှောင်းသော Riesling (Riesling) မှည့်မွှေးမွှေး စပျစ်သီးတစ်စည်းကို မခူးမီတွင် ရုတ်တရက် နှင်းခဲနှင့် နှင်းများ တိုက်ခိုက်ခံရပြီး မခူးရသေးသော စပျစ်သီးများကို ရေခဲဘောလုံးငယ်များအဖြစ်သို့ အေးခဲသွားစေခဲ့သည်။အိမ်ပိုင်ရှင်သည် ဥယျာဉ်ထဲတွင် စပျစ်သီးများကို စွန့်ပစ်ရန် ဝန်လေးနေသည်။အသီးအနှံတွေကို ကယ်တင်ဖို့အတွက် အေးခဲထားတဲ့ စပျစ်သီးတွေကို ခူးပြီး ဝိုင်လုပ်ဖို့အတွက် ဖျော်ရည်ညှစ်ဖို့ ကြိုးစားခဲ့တယ်။

သို့သော်လည်း ဤစပျစ်သီးများကို ဖိပြီး အေးခဲနေသောအခြေအနေတွင် ချက်ကျွေးခဲ့ပြီး အေးခဲသွားခြင်းကြောင့် စပျစ်သီး၏သကြားအနှစ်သာရကို မထင်မှတ်ဘဲ တွေ့ရှိခဲ့သည်။အမွှေးနံ့သာနှင့် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာ၊ ဤမျှော်လင့်မထားသော အမြတ်သည် ကြည်နူးစရာကောင်းသော အံ့သြစရာဖြစ်သည်။

ရေခဲဝိုင်၏ ချက်လုပ်နည်းကို ဂျာမနီနှင့် နယ်နိမိတ်ချင်း ထိစပ်နေသည့် သြစတြီးယားတွင် တီထွင်ခဲ့ပြီး အလားတူ ရာသီဥတုအခြေအနေရှိသည်။ဂျာမနီနဲ့ သြစတြီးယားနှစ်နိုင်ငံစလုံးက ရေခဲဝိုင်ကို Eiswein လို့ခေါ်ကြပါတယ်။ရေခဲဝိုင်၏ ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရာစုနှစ်နှစ်ခုကျော် တိုင်တည်လာခဲ့သည်။ကနေဒါသည်လည်း ရေခဲဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်းနည်းပညာကို မိတ်ဆက်ပြီး ရှေ့သို့ သယ်ဆောင်သွားခဲ့သည်။